Comment choisir ses premiers couteaux japonais

Couteau japonais dans un HangiriVous voulez vous mettre ou vous vous êtes déjà mis aux sushi et sashimi, et maintenant vous souhaiter compléter votre parfaite panoplie de sushi-man avec un beau couteau japonais.
Avec la vague déferlante « sushi » il est très facile de se procurer un couteau japonais, il y en a pour toutes les bourses, de toutes formes, sur Ebay et même sur Amazon.

Pour vous y retrouver dans tout ce choix, voici quelques questions/réponses sur le sujet.

Question : combien mettre dans cette affaire ? Entre les couteaux « japonais » made in china, bas de gamme (voir même sans gamme!!!) à 10 € et les couteaux japonais fait main au Japon à plusieurs milliers d’euros qu’elle est la bonne fourchette?

Réponse : à partir de 25-35 € on trouve de bons couteaux japonais, fabriqués au Japon, par une grande marque, parfaitement adaptés pour un amateur. Pour ma part je suis fidèle à la marque Chroma qui propose une vaste gamme de produits, très bien faits, toujours très beaux.

Question : il y a beaucoup de formes dans les couteaux japonais, laquelle choisir ?

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Bento roses de bar et nuage de radis

Dimanche soir, pas envie de faire une cuisine compliquée, un bar dans le frigo…voilà le résultat final et pour une fois je n’ai pas filmé, c’était un test, ce sera pour la prochaine fois.

Je vous présente la boite bento achetée sur Bento&co en direct du Japon http://www.bentoandco.com/

Bento - Ma Cuisine Japonaise

et maintenant le bar découpé en fines lanières formées en rose avec un radis rond passé à la lame acérée d’une mandoline japonaise. La coupe est tellement fine et précise que même la partie verte du radis est coupée nette.

Bento roses de bar et nuage de radis - Ma Cuisine Japonaise

Bento roses de bar et nuage de radis - Ma Cuisine Japonaise

Bento roses de bar et nuage de radis - Ma Cuisine Japonaise

Une coupelle de sauce soja en plus et c’est le bonheur.

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