A défaut d’avoir les moyens de voyager jusqu’au japon il est possible de s’imprégner de la culture et de l’art culinaire japonaise au travers de la bande dessinée ou manga. Voilà donc une curiosité : un manga culinaire. Un dessin sobre comme l’ambiance qui se dégage de cette histoire d’un commercial tranquille. 18 chapitres, 18 […]

Alors que faut-il pour préparer un bon riz à sushi ? Des ingrédients, de la technique et du matériel. Avant toute chose, si vous n’avez pas de cuiseur à riz, c’est le moment d’investir. Dans beaucoup de recette vous allez trouver des méthodes de cuisson du riz où il faut d’abord faire bouillir puis ensuite […]

Avec cet ouvrage pas de blabla, de l’action et des photos. Beaucoup de photos pour expliquer en détail la technique et les recettes. 280 pages de délices purement japonais mais aussi, c’est ce qui fait le charme du chef Hisayuki Takeuchi, beaucoup de variations originales : grande rosace d’artichaut, rêve de trois papillons rouges (fraises!!), […]

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Vous revenez samedi matin du poissonnier, tout content d’avoir trouvé une magnifique dorade qui finira en sashimi ou sushi sous vos doigts experts. Coup de fil, c’est votre belle-mère qui s’invite à l’improviste et elle n’aime pas le poisson cru ou alors vous ne voulez pas sacrifier votre dorade à ses papilles ! Ce soir […]

C’est avec ce petit livre sans prétention que j’ai trouvé une recette de préparation du riz à sushi parfaitement à mon goût. Sucré comme il faut, les bonnes quantités pour un riz ni trop sec, ni trop humide. Bonne recette aussi pour l’omelette sucrée (Tamago Yaki). C’est l’idéal pour débuter sans se ruiner, faire ses […]

J’ai connu l’Oyakodon par hasard dans un des nombreux restaurants japonais de la rue Sainte-Anne à Paris. J’y étais pour manger des Ramen (pâtes dans un bouillon, recette à venir), ce que j’ai fait, mais je me suis laissé tenté par un menu avec de l’Oyakodon sans savoir ce que j’allais manger. J’aime les surprises, […]

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