La mandoline japonaise

J’avais besoin d’un outil  pour émincer très finement les concombres, radis, navets, pommes de terre… Le couteau c’est bien, mais la mandoline c’est l’outil idéal pour des tranches fines, régulières et rapides.
Avec internet c’est simple, on tape « Mandoline » dans un moteur de recherche et se retrouve avec une multitude de mandolines à tous les prix, de la plus simple à la plus sophistiquée. Le choix est énorme mais tourne autour de quelques marques soient abordables et grand public ou pro et hors de prix !!

Est-il possible d’avoir une mandoline professionnelle à prix grand public ?

Au détour d’un site je découvre la Mandoline japonaise Benriner. Je me renseigne, je fouille,  je trouve quelques sites étrangers qui en parlent, visiblement c’est de la bonne qualité. La marque ne fait pas très japonaise, mais c’est du made in japan.
Et à partir de ce moment là je vois cette mandoline dans toutes les émissions de cuisine avec des chefs, ils l’ont pratiquement tous sous la main dés qu’il y a une asperge à tailler en lamelles, une courgette à émincer !!!
Je n’avais jamais fait attention à ce bout de plastique auparavant ! Le parfait cadeau pour mon Noël 2009!!!

Une mandoline de chef ? La preuve en images : (source francechef.tv)
Dans les cuisines du bristol - Eric Fréchon - 3 étoiles
Dans les cuisines du bristol – Eric Fréchon – 3 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisine de Yohann Chapuis - Greuze - 1 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisines de Yohann Chapuis – Greuze – 1 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisine de Nicolas Masse - Les Sources de Caudalie - 1 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisines de Nicolas Masse – Les Sources de Caudalie – 1 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisine de Michel Portos - Le Saint James - 2 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisines de Michel Portos – Le Saint James – 2 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisine de La Madelaine - Patrick Gauthier - 2 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisines de La Madeleine – Patrick Gauthier – 2 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisine de Christophe Pelé - Bigarrade - 2 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisines de Christophe Pelé – Bigarrade – 2 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisine d'Alain Perillat - Atmosphères - 1 étoiles
Mandoline japonaise dans les cuisines d’Alain Perillat – Atmosphères – 1 étoiles

Alors quelles qualités ces chefs peuvent-ils bien trouver à cette mandoline ?
J’en vois plusieurs :

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Comment choisir ses premiers couteaux japonais

Couteau japonais dans un HangiriVous voulez vous mettre ou vous vous êtes déjà mis aux sushi et sashimi, et maintenant vous souhaiter compléter votre parfaite panoplie de sushi-man avec un beau couteau japonais.
Avec la vague déferlante « sushi » il est très facile de se procurer un couteau japonais, il y en a pour toutes les bourses, de toutes formes, sur Ebay et même sur Amazon.

Pour vous y retrouver dans tout ce choix, voici quelques questions/réponses sur le sujet.

Question : combien mettre dans cette affaire ? Entre les couteaux « japonais » made in china, bas de gamme (voir même sans gamme!!!) à 10 € et les couteaux japonais fait main au Japon à plusieurs milliers d’euros qu’elle est la bonne fourchette?

Réponse : à partir de 25-35 € on trouve de bons couteaux japonais, fabriqués au Japon, par une grande marque, parfaitement adaptés pour un amateur. Pour ma part je suis fidèle à la marque Chroma qui propose une vaste gamme de produits, très bien faits, toujours très beaux.

Question : il y a beaucoup de formes dans les couteaux japonais, laquelle choisir ?

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